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自制木薯糖水的风潮
“吹”到了各大社交平台上
厦门不少饮品店也纷纷上新
然而不少网友发帖表示
“吃后疑似昏睡中毒”
不仅引起热议还登上了热搜
突然爆火！
价格从十几元到二十几元
展开剩余92%自从自制木薯糖水
在社交平台上爆火后
迅速成为各类甜品店的新宠
这一小众食材
更被几家奶茶品牌选为主角
吸引不少人好奇其味道
但也有不少网友发帖表示
近期多次购买木薯炖奶
却发现部分门店
火到原料短缺暂时下架
厦门多家甜品店里
木薯类甜品也正热销中
从“纯木薯糖水”到“木薯大满贯”
价格也从几元到二十几元不等
Yes君在线上购物平台搜索
发现有的店铺里
木薯甚至卖出了百万单
木薯口感软糯
煮后带一丝滑嫩嚼劲
相比常见的番薯
木薯直接做甜汤
多在两广、海南等地流行
不少网友晒出自制木薯糖水成品照
同时也有网友晒出
吃木薯糖水疑似中毒的经历
食用后昏睡14个小时
疑似木薯糖水“中毒”
社交平台上
不少网友发帖称自己
在食用自制木薯糖水后“疑似中毒”
出现头晕、恶心、呕吐等症状
许多网友在评论区
分享了吃完的感受
有人称“把自己毒倒了”
↓↓↓
有人认为这是“晕碳”了
也有网友认为可能是过敏
更有不少两广的朋友
在评论区科普：
“要煮熟才能吃”
“要泡水才能吃”
“这个不能空腹吃的”......
更有网友表示
木薯分为两种
只有面包木薯可以直接吃
那么问题来了
木薯真的有毒吗？
吃完木薯为什么会头晕嗜睡？
究竟怎么回事？
木薯植株由块根（鲜薯）、茎干、叶片三部分组成，日常食用的是块根部分。新鲜的木薯根茎含有一种生氰糖苷，名为亚麻苦苷。当根茎损坏或破碎成小块时，其中的亚麻苦苷就会在亚麻苦苷酶的作用下被水解为葡萄糖和有毒的氢氰酸。
不过，氢氰酸这种物质不仅木薯里面有，高粱、玉米、亚麻籽、白果以及竹笋等，很多农作物的幼苗或藤蔓里也都有氢氰酸。因此，木薯不是不能吃，而是不能生吃。
根据国际食品法典委员会（CAC）的标准，将经去皮、浸泡等简单加工，且氢氰酸含量小于50mg/kg的木薯归为可食用木薯，如“华南9号”（黄心木薯）、“桂热10号”（白色木薯）和“桂木薯11号”（白色木薯）。
木薯分为
食用类、饲用类和工业类三种
大家吃的时候一定要买食用类！
自制木薯糖水要当心
这5步处理不能省！
不少网友
吃完木薯糖水的“疑似中毒”
多是因为自制时没做好这一步：
没彻底去除氢氰酸
木薯的毒素高度集中
在皮层和那层红色的内皮
如果只是简单削皮
残留的内皮会成为巨大的中毒隐患
杭州市萧山区第一人民医院
药剂科副主任中药师金蕾提醒
不少人在处理木薯时
仅作简单冲洗或仅浸泡一两个小时
这是远远不够的
毒素需要足够长的时间
才能充分溶出到水中
建议浸泡时间不少于24小时
此外，中途不换水也会
导致毒素持续残留在水中
影响去毒效果
在煮制木薯的过程中
未将木薯完全煮至熟透
或盖着锅盖煮导致
挥发出的毒素回流到汤里等
都会造成去毒不完全
表皮去除干净
有研究显示，不同品种木薯的薯肉、块根周皮、茎秆、叶片中的氢氰酸含量均有差异，氢氰酸主要集中在木薯叶片、茎秆和块根周皮中。所以，处理木薯时一定要先去皮。
彻底清洗浸泡
可将木薯多切几段，认真清洗，并长时间浸泡，期间需要勤换水。有研究显示，去皮木薯浸泡1天后，氰化物降低45%。
水煮+开盖蒸煮
木薯块根经水煮后，有毒成分去除效果最好，水煮25分钟氢氰酸的去除率可达到81.7%。煮过的木薯再用水泡，再行蒸熟，即可安全食用。并且，蒸煮时打开锅盖更有利于有毒成分的蒸发。
直接购买木薯粉
正规渠道购买的木薯粉、木薯淀粉等一般经过冲淋、粉碎、日晒、烘干等步骤进行加工去毒，食用起来也更简单和安全。
爱吃木薯糖水的朋友
自制时一定要选用食用木薯品种
去皮干净，浸泡过夜，开盖煮沸
——三者缺一不可
如果出现身体不适的情况
一定要及时就医！
▍整合来源：Yes厦门综合厦门日报、广西日报、小红书等编辑：贰拾
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